食用橄欖油可以代替食用油炒菜嗎?
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  • 食用橄欖油可以代替大部分食用油炒菜,而且營養(yǎng)價值更高。特別是初榨級的冷壓橄欖油精煉程度較低,味道醇厚、更適合中式烹飪。但有些特殊菜品使用其他油脂效果會更好,比如豬油菜肴用大豆油的就不太合適了:因為花生香味重與豆腥味重的植物油是不適合的;而芝麻香氣的調(diào)和油炸出來比較適宜;帶有奶酪味的牛排或炸雞則可以用黃油來增加其風(fēng)味(動物脂肪類請適量攝入)。選擇適合自己的食材和量的多少主要取決于自己的口味偏好以及食物原本的味道等因素。

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