鮮藤椒煎大蝦配料比例
竹節(jié)蝦500克
鹽適量
生粉6- 10克
(腌制和調(diào)汁分別3克左右)
花生油1勺水己勺
藤椒雞汁己勺
蒸魚(yú)豉油2勺
干蔥10克
姜1口克蒜10克
鮮藤椒20克
步驟
1 去除蝦腔蝦腿,開(kāi)背去蝦線,過(guò)水清洗
2 用鹽,生粉抓勻腌制
3 將超市就能買(mǎi)到的藤椒雞汁,蒸魚(yú)豉油,水,生粉調(diào)汁備用
4 熱鍋下油,放入腌制好的蝦肉
5 一面煎10秒,煎至兩面變色,蝦身卷起為八分熟
6 撒入干蔥,夜貓子藤椒烤蝦,姜,蒜,這時(shí)加入新鮮藤椒翻炒,不能過(guò)早放入,不然藤椒味道揮發(fā)損失香味
7 之后淋入調(diào)好的醬汁,就做好了
用料:蝦 鹽焗粗海鹽1kg 花椒粒 八角2個(gè) 桂皮 1個(gè) 香葉2片 姜片6片 小蔥3根
制作步驟:
步驟1.鮮蝦洗凈去蝦線,用燒烤簽從蝦尾處串起來(lái),串好后用廚房紙巾把蝦表面水分擦干,藤椒烤蝦加盟費(fèi)用,備用;
步驟2.平底鍋中倒入1kg粗海鹽,保定藤椒烤蝦,放入花椒、八角、香葉、桂皮,翻炒3分鐘炒香,再取出一半的粗鹽;
步驟3.鍋中剩下的海鹽鋪平,放上串好的蝦,再覆蓋上另一半粗鹽(盡量讓蝦表面都接觸到粗鹽),蓋上鍋蓋中火燜焗10分鐘, 10分鐘后關(guān)火再燜5-10分鐘,把蝦取出來(lái),抖掉蝦表面的粗鹽就做好了
用料 鮮蝦 香菜 檸檬 生抽適量 陳醋適量 芝麻油適量 藤椒油適量 花生米一點(diǎn) 百香果1個(gè)
步法步驟
1、準(zhǔn)備好幾只大蝦,清洗干凈,踢掉蝦線
2、鍋中燒水放入姜和蔥苗,水開(kāi)后放入蝦,白灼
3、將百香果肉弄出來(lái)放入大碗中,藤椒烤蝦技術(shù)培訓(xùn),檸檬切片,香菜切段一起放入碗中
4、將白灼好的蝦剝蝦仁放入碗中
5、加入花生米,芝麻,醬油,陳醋,芝麻油一起拌勻
6、zui后加入一點(diǎn)藤椒油
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