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廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業(yè)、行政單位、學校等食堂管理為主,兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業(yè),經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。

粵廚們還敢于對傳統(tǒng)大膽否定,大學餐飲承包配送公司,不斷進行過濾、篩選。例如粵菜的烹調理論,有“豬不落姜、羊不落醬”的說法。意思是說烹調豬肉、羊肉時,大學餐飲承包配送廠家,不能加入生姜與醬油,否則會使肉類的鮮味丟失。

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下河幫菜系在期間因為有各地名廚的碰撞融合有了很大的發(fā)展。其特點為大方粗獷,善用泡椒與酸菜調味,以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱。渝派川菜以傳統(tǒng)江湖菜為主

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