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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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巴氏殺菌蛋液是以鮮雞蛋為原料，經(jīng)過巴氏殺菌工藝處理后制成的液體產(chǎn)品。與普通雞蛋液相比，巴氏殺菌蛋液具有更高的安全性，因為其經(jīng)過了嚴格的殺菌處理，可以消滅細菌和微生物，降低食品污染的風險。此外，巴氏殺菌蛋液還具有更長的保質(zhì)期，北京巴氏殺菌蛋液，通常可保存10-14天，加鹽巴氏殺菌蛋液，而普通雞蛋液在室溫下只能保存1-2天。巴氏殺菌蛋液能夠更好地保留雞蛋中的營養(yǎng)成分，因為其加工過程中溫度較低，對營養(yǎng)成分的破壞較少。
巴氏殺菌蛋液的生產(chǎn)工藝主要包括以下幾個步驟：
選蛋：選擇新鮮、無破損的雞蛋作為原料。
清洗：將雞蛋外殼清洗干凈，以減少細菌數(shù)量。
打蛋：將雞蛋打散成蛋液。
過濾：將蛋液中的蛋殼、蛋白和蛋黃等雜質(zhì)過濾掉。
巴氏殺菌：將蛋液進行巴氏殺菌處理，以消滅細菌和微生物。
灌裝：將殺菌后的蛋液灌裝到密封性好的容器中。
冷藏保存：將灌裝好的蛋液放入冰箱中冷藏保存。
使用蛋液時需要注意以下幾點：
正確的儲存方式：在使用蛋液前，烘焙用巴氏殺菌蛋液，應該了解正確的儲存方式。一般來說，未使用的蛋液可以放在冰箱中冷藏保存，但需要注意冷藏時間和溫度。同時，應該避免將蛋液放置在高溫環(huán)境下，以免變質(zhì)。如果需要長期保存蛋液，可以選擇冷凍保存。
注意添加的食材：在使用蛋液時，蛋撻液用巴氏殺菌蛋液，需要注意添加的食材和調(diào)料。有些食材可能會與蛋液發(fā)生化學反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如紅糖和生豆?jié){等。因此，在添加食材時應該了解食材的屬性并遵循安全搭配原則。此外，如果需要加入糖或其他甜味劑，應該適量控制糖的用量，以避免影響蛋液的質(zhì)量和口感。
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