湛江學(xué)校、醫(yī)院等食堂承包哪里找來電咨詢

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：589808815 更新時(shí)間：2025-01-04

廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司

主營業(yè)務(wù)：飯?zhí)贸邪?食堂承包,蔬菜配送,餐飲承包,農(nóng)產(chǎn)品配送,生鮮配送
公司官網(wǎng)：wjh88.cn
公司地址：廣東省佛山市禪城區(qū)佛山大道60號(hào)

業(yè)務(wù)熱線： 13690255888 (魏先生先生)

產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式

供貨總量 : 不限
價(jià)格說明 : 議定
包裝說明 : 不限
物流說明 : 貨運(yùn)及物流
交貨說明 : 按訂單

記得我在一家酒店從廚時(shí)，采購河蟹都是在漏筐中稱量，烹調(diào)后毛利率老是達(dá)不到規(guī)定的百分點(diǎn)。在一次意外中我發(fā)現(xiàn)了公河蟹毛腿中竟能擠出不少水來，1斤公河蟹（每個(gè)2兩）可擠出2兩水分，每斤按30元定價(jià)，2兩就是6元。后來我讓驗(yàn)貨員用干凈毛巾搌干蟹腿毛上的水分，這樣就可買到足量的河蟹了，相應(yīng)的成本降低了，毛利自然就更高。

后廚人員1季度提拔1次

有的廚師長覺得頭砧工作認(rèn)真、刻苦，學(xué)校、醫(yī)院等食堂承包哪里找，讓他一干就是幾年，這樣出品有保證，廚師長自己又省心，但換個(gè)角度想，沒有人愿意一輩子呆在一個(gè)崗位上，時(shí)間長了難免造成員工心情煩躁，積極性不高，不進(jìn)則退。

廚房安全管理制度

(10)使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，酒精應(yīng)放在不接觸火源地方.

(11)在正常作業(yè)期間，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通.

(12)對(duì)于廚房的抽油煙機(jī)及管罩，要定期進(jìn)行清理，在清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi).

(13)熱油炸開時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火.

(14)廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各油，氣閥門，無漏油，漏氣現(xiàn)象.

(15)保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺(tái)上的各種油污，定期對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔.

(16)嚴(yán)禁員工在工作時(shí)吸煙.

掌握這些知識(shí)的方法途徑應(yīng)該很多，餐廳服務(wù)員應(yīng)該做一個(gè)求知的有心人，積極、主動(dòng)地學(xué)習(xí)。餐廳服務(wù)是由前臺(tái)后臺(tái)共同配合完成的，經(jīng)常和廚房工作人員保持密切聯(lián)系，熟悉客人常點(diǎn)的菜點(diǎn)以及廚師長的拿手菜肴，了解菜肴烹飪、用料的情況和風(fēng)味特色后，才能更好地為顧客當(dāng)好參謀，使服務(wù)更周到、細(xì)致，反過來，掌握了一定烹飪知識(shí)的服務(wù)員還可準(zhǔn)確地把賓客的意見反饋到廚房，當(dāng)好廚師的信息傳遞員。

湛江學(xué)校、醫(yī)院等食堂承包哪里找來電咨詢由廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司提供。廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司是廣東佛山 ,瓜類的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在萬家歡領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)萬家歡更加美好的未來。

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