廣東宏強酒廠-九江白蘭地招代理白蘭地廠家批發(fā)

白蘭地基礎(chǔ)知識介紹

白蘭地知識介紹：

白蘭地〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉(zhuǎn)變而成，白蘭地代理白蘭地批發(fā)，原意是蒸餾酒。它是用發(fā)酵好的葡萄汁經(jīng)過兩次蒸餾、陳釀而制成 。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地的種類很多，以法國干邑（Cognac）和雅文邑（Aramagnac）地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地為。白蘭地香氣濃厚，在西餐烹調(diào)中廣泛使用，尤其是在做汁和烹制海鮮菜肴時使用。

白蘭地營養(yǎng)分析：

國內(nèi)外一些和營養(yǎng)學(xué)指出：經(jīng)常飲用白蘭地可幫助胃腸消化；

秋天季飲用白蘭地，可以驅(qū)寒暖身、，并對流行冒等病癥有解熱之功效；

白蘭地還是一種心臟“”和“調(diào)節(jié)器”，是有效的血管擴張劑，歐洲一些國家醫(yī)生在給開藥時，往往開一些白蘭地，因為白蘭地能提高的強度。所以有人又稱白蘭地是的良藥。

白蘭地的酒杯選擇與品酒三步曲

一種好的白蘭地，就是一種藝術(shù)品，令人向往和陶醉。藝術(shù)的鑒賞離不開人，白蘭地的鑒賞與評價，也只能靠人的感覺。

酒杯

品嘗或飲用白蘭地的酒杯，是香花形高腳杯。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗白蘭地時，斟酒不能太多，至多不超過杯容量的1/4，要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。這樣就能使品嘗者對白蘭地中的長短不同、強弱各異、錯落有致的各種芳香成分，進行仔細分析、鑒賞和欣賞。

品嘗

品嘗白蘭地的步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好的白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、有光澤。

品嘗白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾過程和貯藏過程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺特別靈敏，所以當鼻子接近玻璃杯時，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動杯子，這時散發(fā)出來的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。

品嘗白蘭地的第三步：入口品嘗。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機酸成分的微酸味。好的白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無瑕，品味無窮。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤、細膩、豐滿、綿延、純正……所有的這些，都能讓您辨別和享用您所鐘情的白蘭地。

白蘭地的保健作用

在為慶祝某公司而刊發(fā)的紀念冊中曾有這樣一段描述白蘭地的語言：“辛香醇濃、治嘔吐、疏散、暢筋、舒肺除痰避暑、調(diào)生雞子同飲、助氣縱至醉不過微醺、并無墜腦昏心反胃口干之患、餐后少飲大助消化之力?！痹敱M地描述了白蘭地的保健作用。

白蘭地在法國也曾被喻為“大人的牛奶”，這是個天才的廣告創(chuàng)意，其背后隱藏著鮮明的含義——白蘭地有益健康。白蘭地能預(yù)防感冒，對疾病和等都有預(yù)防作用，這決不是商業(yè)宣傳的造勢，而是有充分的科學(xué)依據(jù)的。

白蘭地在裝瓶前都要在橡木桶中貯藏陳釀一段時間，在這一過程中，橡木桶中的單寧會在白蘭地老熟的同時溶解在酒液中，單寧能提高壁強度，降低微血管的滲透性能，從而對心腦血管疾病起到預(yù)防作用。法國一些心臟病學(xué)家就常常給開一點白蘭地；對那些患有焦躁不安心理癥狀的人，白蘭地也有較好的抑制作用；白蘭地還是一種心臟的“”和“調(diào)節(jié)器”，是有效的血管擴張劑，對之類的熱有預(yù)防作用，另外還有和滋補等作用。如果患有，常常飲用一點白蘭地，則有助于鎮(zhèn)痛。

健康是每一個人都關(guān)心的話題，有益于健康的東西一定要適量，喝白蘭地也一樣，在享受健康的同時，注意可不能過量。