大山美味-零號(hào)食品(推薦商家)

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：591754098 更新時(shí)間：2025-02-07

湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司

主營業(yè)務(wù)：土豬肉,土豬,豬肉,年豬,臘肉
公司官網(wǎng)：linghaotuzhu.com
公司地址：武漢市東西湖區(qū)東西湖大道2695號(hào)A棟3層A3-3

業(yè)務(wù)熱線： 17015353999 (艾女士女士)

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視頻作者：湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司

材料：肥瘦相間的豬肉20斤，花椒適量，白酒適量，生姜適量，鹽適量。

一般選用五花肉等肥瘦相間的豬肉制作臘肉。瘦肉做的臘肉比較柴，香味也沒有那么濃郁。把肉改刀成3到5厘米寬，20厘米長的塊。給每塊肉均勻的抹上鹽，抹鹽時(shí)要用力揉一揉。倒入白酒，白糖，撒入花椒，生姜粒等拌均勻，蓋上蓋子腌制7到10天。

腌制的中途拿出來翻個(gè)面，把下面的翻到上面來，上面的翻到下面去，每一塊也翻個(gè)面，這樣更入味。

腌制好了過后，燒一鍋水，燒到七八十度，不用燒開。將每一塊肉洗一洗，洗掉腌制出的黏糊水，掛在通風(fēng)處晾曬，吹干水分。

水分將近干時(shí)就可以烤制了，用新鮮的柏樹枝條熏制一到兩小時(shí)，只冒煙不生明火。

熏好的臘肉掛曬一兩天，散盡熱氣和煙味，收入紙盒或冰箱保存。吃時(shí)拿出一節(jié)來煮好就可以香噴噴的端上餐桌了。

煙熏臘肉一定要選用帶皮豬肉，五花肉與后臀肉是好選擇，大山美味，各有其特點(diǎn)。把豬肉切成10厘米見方，長約20-30厘米的長條狀。切記豬肉別切太細(xì)了，經(jīng)過風(fēng)干、煙熏之后，變得更細(xì)瘦，所剩無幾，失去了臘肉的風(fēng)味。選用一個(gè)較大點(diǎn)的玻璃盆、食品盒等，清洗干凈，用熱水燙一下進(jìn)行消毒處理，晾干容器。把處理好的肉塊下入，倒入60克高度純糧白酒，反復(fù)揉搓。然后封好保鮮膜，密封30分鐘，借助于高度白酒的作用，起到消毒、防腐作用，并增加臘肉的馥郁香味。

臘肉，特別是用柴火熏制而成的吃起來特別干香。但因臘肉的熏制時(shí)長，表面油煙灰非常黑不易清洗。用溫?zé)崽悦姿砂雅D肉表面的黑色清洗干凈。就口味而言，有綠豆餡、紅豆餡、棗泥餡、臘腸餡、臘肉餡、蘑菇餡、栗子餡、海味餡、蛋黃餡等，各具特色，美味十足。用途：廣泛應(yīng)用于灌制各種香腸，臘肉，火腿和乳化制品。年末了，真熱鬧，整點(diǎn)年貨給你捎。送你塊老臘肉，一年吃穿不用愁；送你瓶二鍋頭，福祿壽喜全都有；送你條紅雙喜，愿你洋洋又喜氣！武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司 -零號(hào)土豬

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