對于飯店廚房的裝修,重點(diǎn)在于廚房工作臺的設(shè)計(jì),因?yàn)楹侠淼墓ぷ髋_設(shè)計(jì)安裝可以使廚師的工作環(huán)境大為改善,且還方便實(shí)用。廚房的工作臺設(shè)計(jì)流程應(yīng)該是以安全性為主導(dǎo),設(shè)備的安裝不要多, 而是要方便操作和實(shí)用為原則。同時(shí)更沒有必要把飯店廚房裝修的僅僅追求漂亮氣派和造型花哨,而不考慮實(shí)用性。個(gè)人覺得要注意備餐間和廚房工作臺的銜接,不銹鋼廚房工作臺,要便于放菜和傳送菜肴。另外就是洗碗間也要考慮其中,不能離廚房工作臺太遠(yuǎn),陜西工作臺,而且洗碗間要設(shè)計(jì)在通風(fēng)的位置。
以東方人的體形而言,廚房工作臺定做,廚房中的工作工作臺高度應(yīng)該為85cm深度方面,工作臺適合60cm;吊柜應(yīng)該為37cm。另外,長度方面則可依據(jù)廚房空間,將廚具合理地配置,商用工作臺,各種大小不同規(guī)格廚房工作臺尺寸,讓使用者感到舒適。
平面操作區(qū)域進(jìn)深(即寬度)以40至60厘米為宜。廚房里面的較佳寬度是根據(jù)你個(gè)人的情況以及廚房的大小來做的,還要充分考慮洗菜盆的寬度。以標(biāo)準(zhǔn)洗菜盆來算,應(yīng)選擇550--600 mm的寬度為好。
西餐廚房設(shè)備工作臺的尺寸高度一般為800mm左右,還設(shè)置有可調(diào)節(jié)高度1~2cm的桌腳,長度和寬度不定,可以根據(jù)現(xiàn)場情況和實(shí)際需求定制。工作臺一般是廠制品,定制比較方便但是定制時(shí)不同的尺寸、材料的類型和厚度都會影響價(jià)格。
目前,商用廚房工作臺一般都使用不銹鋼材質(zhì)的,堅(jiān)固耐用、防火防蟲(不銹鋼接縫處通常采用防蟑螂密封條,可有效防止蟑螂的污染)、安全衛(wèi)生,還美觀。
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