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主營：靈豬豬肉,冷鮮肉,冷凍豬肉
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鮮凍生豬肉和冷凍豬肉有什么不同？冷凍牛肉就是指畜禽肉屠宰后，經預冷，進而在—18℃下列速凍，深層次肉溫達—6℃下列的肉制品。通過的肉，其顏色，香氣都比不上新鮮豬肉或冷卻肉，但保質期較長，故仍被普遍選用。冷鮮肉，又叫冷卻肉，排酸肉，冰小鮮肉，的說應當叫“冷卻排酸肉”。就是指嚴格遵守寵物醫(yī)生檢驗檢疫規(guī)章制度，對宰殺后的畜tongti快速開展冷卻解決，使tongti溫度（以后腿肉為測點）在24鐘頭內降至0-4℃，并在事后加工，商品流通和市場銷售全過程中持續(xù)保持0-4℃范疇內的生小鮮肉。由于在加工前通過了預冷排酸，使肉完成了“完善”的全過程，上海豬肉批發(fā)，因此冷鮮肉看上去較為潮濕，摸上去綿軟有延展性，加工起來易進味，豬肉批發(fā)，口味滑潤細嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可儲存七天。
“排酸肉”是一種生產加工方法，而不是肉的種類，別名冷鮮肉。與屠宰后立即切分，出售的熱鮮肉對比，冷鮮肉將屠宰切分好的肉放進0-4℃的冷凍自然環(huán)境中冷凍充足長的時間，開展排酸解決，其口味比未排酸的熱鮮肉好，寧波豬肉批發(fā)價格，吃起來鮮味更濃。但從營養(yǎng)成分角度觀察，二者差距并不大。此外，冷鮮肉的生產加工，運送，市場銷售的整個過程必須在0-4℃的自然環(huán)境，才可以保證其鮮味。
1.冷卻肉：關鍵用以短期內儲放的肉制品，一般使肉中心溫度減少到0℃～1℃上下。實際規(guī)定是，肉在放進冷庫前，先將冷藏溫度降至零下4℃上下，肉進庫后，維持-1℃～0℃中間。生豬肉冷卻時間為24鐘頭，可儲存5～7天。通過冷卻的肉，表層生成一層濕膜，進而阻攔xijun生長發(fā)育，并緩解水份揮發(fā)，增加儲存時間。2.冷凍肉：將肉制品開展迅速.深層冷藏，揚州豬肉批發(fā)價格，使肉中絕大多數水成冰，這類肉稱之為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷藏，一般選用-23℃下列的溫度，并在-18℃上下貯藏。為提升冷凍肉的品質，使其在解除凍結后修復原先的味道和營養(yǎng)成分，現階段大部分冷庫均選用冷凍法，將要肉放進-40℃的冷凍間，使肉溫迅速減少到-18℃下列，隨后移進冷庫。冷庫的溫度，規(guī)定小于-18℃，肉的中心溫度維持在-15℃下列。冷凍時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃情況下，生豬肉可儲存4個月；在-30℃情況下，可儲存10個月之上。
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第8年
