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所謂的干冰就是二氧化碳一種的固體狀態(tài)，它是一種比冰更好的致冷劑。眾所周知“干冰”冷卻溫度比冰低，顆粒干冰哪里做得好，可產(chǎn)生-78℃低溫，且“干冰”融化后，不會像冰一樣變成液體，而是直接蒸發(fā)成溫度非常低、干燥的二氧化碳?xì)怏w，所以它的冷藏效果尤其好
冰激凌加干冰，冰激凌不容易融化且尤其適用于冷藏的外帶；蝦，蟹，等冷凍冷藏的海產(chǎn)品也是干冰使用比較多的一種形式；速凍壽司/魚——干冰可以用來加速魚的冷凍速度，保證新鮮和延長保鮮時間，比普通冰塊長十倍；冰凍鮮果——把干冰放在冰箱的底部，把水果直接放在上面。關(guān)掉冰箱，讓水果冷凍20-30分鐘。如果需要的話，把水果放進(jìn)冷凍的塑料袋里。
顆粒干冰，作為現(xiàn)飲業(yè)中的創(chuàng)新保鮮技術(shù)之一，正逐漸成為提升食品質(zhì)量與延長保存期限的利器。其的物理特性——在常溫下直接由固態(tài)升華為氣態(tài)而不經(jīng)過液態(tài)階段，避免了傳統(tǒng)冰塊融化帶來的潮濕問題和水污染風(fēng)險，為餐飲行業(yè)帶來了革命性的改變。通過釋放超低溫環(huán)境（-78.5°C），顆粒干冰能夠迅速且有效地降低周圍溫度，抑制細(xì)菌繁殖和微生物活動，從而大大延緩了食品的過程，確保食材的新鮮度與口感風(fēng)味得以長時間保留。無論是海鮮、肉類還是蔬菜水果等易腐食品，都能在運(yùn)輸及儲存過程中享受到的保護(hù)屏障。此外，顆粒干冰訂做，由于其輕便不占空間的特點(diǎn)和高度的可控性（可根據(jù)需求調(diào)整投放量以達(dá)到理想的冷卻效果），使得餐廳后廚管理更加靈活；同時減少了因頻繁更換冷凍介質(zhì)而產(chǎn)生的人力與時間成本消耗。更值得一提的是，當(dāng)完成使命時，它僅留下純凈的二氧化碳?xì)怏w回歸自然界中參與生態(tài)循環(huán)，真正實(shí)現(xiàn)了綠色環(huán)保全鏈條覆蓋。因此，顆粒干冰出售，對于追求服務(wù)與可持續(xù)發(fā)展理念的現(xiàn)飲業(yè)而言，采用顆粒干冰無疑是邁向更高臺階的重要一步。
顆粒干冰與柱狀干冰在物理性質(zhì)和應(yīng)用上存顯著區(qū)別。首先，從物理特性來看：顆粒狀干冰是將液態(tài)二氧化碳通過噴嘴噴出后快速冷卻形成的微小粒子，其大小一般在1-3毫米之間；而柱狀元則是將高壓液態(tài)二氧化碳減壓膨脹形成的棒狀物體，直徑多為2﹨~3厘米且長度可定制。此外，兩者密度也有顯著差異——前者約為0.6克/立方厘米而后者可達(dá)約1.5克/立方厘米左右。這些差異使得它們在應(yīng)用中各有千秋:在應(yīng)用方面，黔南顆粒干冰，由于小粒徑和較大的散熱面積，使得顆粒物能迅速降低溫度并廣泛用于食品保鮮、電路板清洗等場景；相比之下，因高密度和持續(xù)釋放冷量的特點(diǎn)使柱子成為冷藏運(yùn)輸及長時間保溫的理想選擇如用于制造冰箱或長途冷鏈運(yùn)輸生物制品時表現(xiàn)尤為出色;此外它還常被用來制作舞臺煙霧效果或其他特殊視覺效果中提供持久的低溫環(huán)境支持以及作為實(shí)驗(yàn)材料使用等等用途多樣化和廣泛性明顯超過其他類型產(chǎn)品!總之無論是哪種形態(tài)的干冰都具有重要的實(shí)際應(yīng)用價值且各自有其優(yōu)勢!
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第11年
