購(gòu)買(mǎi)面筋的面筋采購(gòu)技術(shù)可以通過(guò)以下四個(gè)方面來(lái)識(shí)別:顏色:顏色為白色,略帶灰色是面筋氣味:面筋具有面粉風(fēng)味,江西谷元粉,沒(méi)有其他雜質(zhì)氣味彈性:面筋受壓手,面筋可以恢復(fù),手不粘。面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油,但由于有麩質(zhì)網(wǎng)狀間隙,屬于半發(fā)酵食品,長(zhǎng)期保存會(huì)使味道丟失,變質(zhì)需要,因此不能長(zhǎng)期保存。要快速拔出面筋,盡量準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī),飼料級(jí)谷元粉廠家,否則需要長(zhǎng)時(shí)間,谷元粉供應(yīng),浪費(fèi)你的力量不要在加工過(guò)程中加入過(guò)多的面粉或干粉,否則會(huì)影響面筋的味道。
高筋面粉的顏色會(huì)比較深。它用于制作一些'Q-bomb'味道或耐嚼面條。例如,層蛋糕,油條或面包依賴(lài)于它。去超市的常見(jiàn)'濃粉'或'特殊粉'也屬于高筋面粉類(lèi)。中筋面粉:蛋白質(zhì)含量: 9.5%-12%中筋面粉是中國(guó)常用的面粉。這也與中國(guó)種植的小麥品種有關(guān)。通常它也被稱(chēng)為“標(biāo)準(zhǔn)粉末”。大多數(shù)中國(guó)面條都是用中筋面粉制成的。芋頭,餃子,面條,面包都是用中筋面粉制成的。低筋面粉:蛋白質(zhì)含量: 8.5%或更少那些不需要'面筋'的面粉通常由低筋面粉制成。例如,酥脆的餅干或蓬松的蛋糕是不可分割的。
如果你想做一個(gè)糕點(diǎn),谷元粉生產(chǎn)廠家,那么它是否標(biāo)有形容詞:特殊或普通,只要它是低筋,你就可以買(mǎi)它。備注:(1)低筋面粉在市場(chǎng)上相對(duì)稀少。如果您不能在超市或您所在城市的其他地方購(gòu)買(mǎi),您可以去淘寶網(wǎng)上購(gòu)物。如果你能在同一個(gè)城市找到面包店,那就更方便了。 (2)如果你說(shuō)網(wǎng)購(gòu)不方便,你只能買(mǎi)中筋面粉,那么你可以:中筋粉:玉米淀粉=4:1制作低筋粉。 (3)如果你說(shuō)家里只有高筋面粉,你可以:用高筋面粉:玉米淀粉=1:1來(lái)制作低筋面粉。這是我個(gè)人的比例。如果你有疑問(wèn),這個(gè)比例的面粉中的蛋白質(zhì)含量是多少?然后我無(wú)法回答。我沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備來(lái)提供確切的數(shù)據(jù)。我只能告訴你我可以用這個(gè)比例制作餅干和蛋糕。您可以根據(jù)成品的效果使用它們。
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