礦泉水在經(jīng)過上述冷卻處理和過濾后,在一定時間繼續(xù)保持低溫條件,大桶桶裝水多少升,再用常規(guī)方法進(jìn)行滅菌處理,達(dá)到完全滅礦泉水中的雜菌,如使用高溫加熱滅菌方法。要保持礦泉水的味道不變,須采用精密過濾的方法,可用孔徑0.22微米以下的濾膜進(jìn)行精密過濾。這種方法可有效除去存在于礦泉水中的全部細(xì)菌,又能使礦泉水不變質(zhì)并保持原味,從而達(dá)到與高溫殺菌同樣的滅菌效果。
而目前大多桶裝水經(jīng)營企業(yè)證照不全,其中包括一些是打“游擊”的“三無”黑廠。生產(chǎn)純凈水不許有反滲透工藝、潔凈的灌裝車間、自動灌裝設(shè)備、檢驗室等,投資是不小的。在利益的驅(qū)使下,桶裝水招商,一些條件不夠的廠家甚至是小作坊都加入到生產(chǎn)隊伍中。加上設(shè)備老化、維修不及時,檢測手段相當(dāng)缺乏,致使微生物超標(biāo)、凈化不全的純凈水流入市場,桶裝水,甚至通過手工灌裝自來水,制造不好的桶裝水;
由于山泉水經(jīng)天然植物群落及巖石層滲入逐層過慮,所含殘渣較為少,水體軟,清亮甘醇,且?guī)в卸喾N多樣無機(jī)化合物和營養(yǎng)元素。
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