影響包子饅頭白度的因素之一
面粉原始白度,毋庸置疑,面粉的原始白度是決定包子饅頭白度重要的因素。從某種程度上來講,面粉的原始白度越高說明面粉加工精細,色素含量低。一般來說,面粉粒度越粗,麩星大而多,而粉色澤差;面粉粒度越細,麩星小而少,面粉白且有亮度。面粉中礦物質(zhì)對白度的貢獻明顯,一些帶顏色的灰分使面粉和包子饅頭發(fā)灰;而促進光散射的礦物質(zhì)或有附著力、吸收力和遮蓋力的物質(zhì)使產(chǎn)品亮而白,因此,一些加工精度比較低,而過白的面粉應(yīng)該懷疑是否添加了一些光亮增效礦物質(zhì)。
營養(yǎng)強化饅頭
營養(yǎng)強化主要有強化蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。由于主食安全性和成本方面的原因,大多強化添加料由天然農(nóng)產(chǎn)品加工而來,包括植物蛋白產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、肉類及其副產(chǎn)品和谷物加工的副產(chǎn)品等,秋葉丹美白大師價格,比如加入達到蛋強化蛋白質(zhì)和賴氨酸,秋葉丹美白大師作用,加入骨粉強化鈣、磷等礦物質(zhì),秋葉丹美白大師生產(chǎn)廠家,加入胡蘿卜增加維生素A,加入處理后的麩皮增加膳食纖維等。
標準面粉能做花卷么:標準面粉能做花卷,芝麻醬花卷做法如下:
主料:芝麻醬適量,面粉適量,秋葉丹美白大師(面粉重量的0.1-0.3%)。輔料:鹽適量,香油適量
步驟:1.將面粉和秋葉丹美白大師混合均勻,加水和成面團發(fā)酵。2. 發(fā)酵好的面粉趕面皮。3. 芝麻醬和香油調(diào)勻,并涂抹均勻,撒上鹽。4. 面皮卷卷,秋葉丹美白大師,切開。5. 用力拉抻兩頭,令切口扭曲。6. 360度旋轉(zhuǎn)后,粘合,壓緊。7. 大火,上鍋蒸20分鐘。即可。
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