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一般情況下,微生物分兩種,一種是對(duì)人體無(wú)害的還有一部分則是有害微生物,有害微生物種類繁多,危害也比較大,這就使得大家在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過(guò)程中,要按照一定的要求來(lái)進(jìn)行,確保檢測(cè)食品中有害微生物的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性,從而保證食品安全。

食品理化檢驗(yàn)在食品安全管理工作中具有至關(guān)重要的作用,其檢驗(yàn)結(jié)果是判定食品質(zhì)量的主要科學(xué)依據(jù)。但是儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、操作過(guò)程、試劑、樣品等多種因素嚴(yán)重影響了食品理化檢驗(yàn)的質(zhì)量,導(dǎo)致食品理化檢測(cè)中存在很多誤差。本文就食品理化檢驗(yàn)中的誤差來(lái)源進(jìn)行分析探討。

隨機(jī)誤差在相同的操作條件下重復(fù)測(cè)量同一對(duì)象,雖然能夠在一定程度上避免系統(tǒng)誤差的出現(xiàn),但是所得的檢驗(yàn)結(jié)果仍然不一定一致,這種由于各種不確定因素造成的誤差被稱為隨機(jī)誤差,這種誤差呈現(xiàn)不規(guī)則的隨機(jī)性變化,主要是由于各種微小的、獨(dú)立的、偶然的因素所導(dǎo)致的結(jié)果。從表面看來(lái),食品檢驗(yàn)初級(jí)工培訓(xùn),隨機(jī)誤差是沒(méi)有規(guī)律的,是因?yàn)榕既粚?dǎo)致的,因此隨機(jī)誤差也被稱之為不可測(cè)誤差或者偶然誤差。

近些年,我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,各種類型的食品加工生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越多,良好的發(fā)展前景使一些置國(guó)家法律于不顧,添加或?yàn)E用食品添加劑等行為屢禁不止,這些為了能夠迎合消費(fèi)者對(duì)食品口感、外觀、保存時(shí)間等方面的需求,開(kāi)始進(jìn)行摻雜摻假行為,因此,建立健全科學(xué)的食品檢測(cè)體系就顯得十分重要,而食品檢測(cè)服務(wù)通過(guò)對(duì)食品的檢測(cè),將食品中的不良物質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析,在一定程度上保障了食品安全生產(chǎn),提升了國(guó)家對(duì)食品的檢測(cè)能力,進(jìn)一步提高了人們的生活質(zhì)量與安全。

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