在人體所需要的各種各樣的礦物質(zhì)中,鈣大概是被人們研究得廣泛并為“津津樂道”的了。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,都市生活節(jié)奏的不斷加快,越來越多人甚至是年青群體開始注重起“補(bǔ)鈣”。據(jù)膳食營養(yǎng)調(diào)查顯示,檸檬酸鈣食品添加劑,80%的中國人的膳食都存在“嚴(yán)重鈣不足”,尤其是快節(jié)奏的都市生活下越來越多人選擇食用外賣、快餐更加是難以找到“鈣”的影子。
提取工藝用石灰乳中和檸檬酸溶液,經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料,經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳,然后用檸檬酸溶液中和,嬰兒檸檬酸鈣,再經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。
檸檬酸鈣鹽是一種優(yōu)良的營養(yǎng)強(qiáng)化劑、絡(luò)合劑、溶液緩沖劑,在食品及化學(xué)等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價值;現(xiàn)有技術(shù)中檸檬酸鈣鹽必須使用較高純度的檸檬酸和高純度輕質(zhì)碳酸鈣或氫氧化鈣、氧化鈣反應(yīng)得到,因此生產(chǎn)成本過高。
除檸檬酸鈣外,食品級檸檬酸鈣,目前市面上大多數(shù)鈣補(bǔ)充劑以碳酸鈣、乳酸鈣、液體鈣、氨基酸螯合鈣、葡萄酸鈣為主。那么,檸檬酸鈣,檸檬酸鈣與以上幾種參見鈣劑的區(qū)別到底在哪里?首先先來看碳酸鈣,碳酸鈣是一種化合物,是無機(jī)鈣的一種,雖然鈣吸收率較高但是存在一個嚴(yán)重的問題,就是對胃酸質(zhì)量和分泌數(shù)量要求很高,胃酸不足的情況下或是有胃群補(bǔ)充碳酸鈣,會加重胃的負(fù)擔(dān),嚴(yán)重的甚至?xí)稹R虼擞谢蚴巧眢w虛弱的人群不適宜補(bǔ)充碳酸鈣。
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