瓜爾膠,又名瓜爾豆膠,是豆科植物瓜爾豆的提取物,是一種半乳甘露聚糖,一般用作食品增稠劑。瓜爾膠,英文名為“guar gum”,是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。由于其獨(dú)i特的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及天然性,使其迅速成為性能的新型環(huán)保造紙助劑;同時(shí)它還被廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)i藥等領(lǐng)域。
防沉淀劑一般指懸浮劑,又稱濃懸濁劑,流動(dòng)劑,水懸劑,膠懸劑。難溶于水的固體農(nóng)i藥與助劑經(jīng)過研磨、分散在水介質(zhì)中的懸濁液,連續(xù)相為水。白方甲托懸浮劑懸浮劑分為水懸浮劑和油懸浮劑兩種。水懸浮劑是水作溶劑i。油懸浮劑是以油類為主要溶劑,羥丙基報(bào)價(jià),不含水。常用的油類為植物油,如玉米油、菜籽油等。也可是使用人工合成的油類。
瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠,是目前國(guó)際上較為廉價(jià)而廣泛應(yīng)用的食用膠體之一。瓜爾膠是從瓜兒樹種子中分離出來的一種可食用的多糖類化合物。瓜爾膠為天然高分子親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合而成,屬于天然半乳甘露聚糖,羥丙基,是一種來源穩(wěn)定、價(jià)格相對(duì)便宜、黏度高、用途廣的食品膠體,也是一種常見的食品品質(zhì)改良劑。
瓜爾膠就分子結(jié)構(gòu)來說是一種非離子多糖,羥丙基生產(chǎn),它以聚甘露糖為分子主鏈,D-吡喃甘露糖單元之間以β(1-4)苷鍵連接。而D-吡喃半乳糖則以α(1-6)鍵連接在聚甘露糖主鏈上。瓜爾膠中甘露糖與半乳糖單元之摩爾比為2∶1,即每隔一甘露糖單元連接著一個(gè)半乳糖分支。文獻(xiàn)中報(bào)道,瓜爾膠的分子量在220000左右。
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