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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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烹飪原料
閩菜的起源與發(fā)展離不開本地的自然資源。烹飪原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)，烹飪質(zhì)量的保證。在烹飪作用的發(fā)揮，烹飪效果的產(chǎn)生和烹飪目的的實(shí)現(xiàn)諸環(huán)節(jié)中，烹飪原料都起著關(guān)鍵的作用。福建位于中國東南隅，依山傍海，終年氣候溫和，雨量充沛，四季如春。其山區(qū)地帶林木參天，翠竹遍野，溪流江河縱橫交錯；沿海地區(qū)海岸線漫長，食堂承包，淺海灘遼闊。地理?xiàng)l件，中學(xué)食堂承包公司，山珍海味富饒，為閩菜系提供了得天獨(dú)厚的烹飪資源。
當(dāng)?shù)厍趧诘淖嫦?，在漫長的生活實(shí)踐中，為后代創(chuàng)造、選育、聚集了豐富多彩的烹飪原料這里四處盛產(chǎn)稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龍眼、荔枝、柑桔等佳果譽(yù)滿中外。
廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營、團(tuán)體配餐、大型會議展覽等餐飲服務(wù)。
五味調(diào)和——《左傳 昭公二十年》記載了公元前522年，晏子向齊景公陳述先王之道：“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉，學(xué)校食堂承包，燀執(zhí)以薪，食堂承包公司，宰夫和之以味；濟(jì)其不及，以泄其過。君子食之，以平其心。君臣亦然。君所謂可而有否焉，臣獻(xiàn)其否以成其可；君所謂否而有可焉，臣獻(xiàn)其可以去其否。
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其中大翻勺是翻勺技術(shù)難度的，為魯菜系獨(dú)有。是將勺內(nèi)原料一次性做180°翻轉(zhuǎn)，也就是說原料通過大翻勺達(dá)到“底朝天”的效果，因動作和翻轉(zhuǎn)幅度較大而稱為大翻勺。大翻勺適用于原料和造型美觀的菜肴
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第6年
