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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業(yè)、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業(yè)，員工餐飲承包配送公司，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學、高校達數十家，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
持刀斫膾人的動作如此熟練輕捷，所切的肉絲輕風可以吹得起，可見肉絲之細，刀技之精。魯菜的溫熗鱖魚片，鱖魚剔骨后再一刀去皮，整皮不破，每片魚片都能薄如蟬翼，可以透出報紙的字。熗拌藕絲，藕絲切的細如發(fā)絲，每根絲都能穿過。
這是閩幫菜中的名菜。至今已有一百多年歷史。相傳這道菜是清同治末年（公元1874年），員工餐飲承包配送公司，一老板設家宴招待福建布政司周蓮，由其夫人親自操辦，采用雞，鴨、肉和海參，福建員工餐飲承包配送，魷魚、干貝、海米、豬蹄筋、火腿、羊肘、鴿蛋等18種原料，輔以紹酒、花生、冬筍、冰糖、白蘿卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法古人放在紹酒缸內文火煨制而成，取名“福壽全”。周蓮大快朵頤，贊不絕口，回去即命衙廚鄭春發(fā)前來求教。鄭在用料上偏重海鮮，減少肉類，味道更加香醇可口。
湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。據曇石山文化遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和制作湯食的傳統(tǒng)。福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。
早在兩晉、南北朝時期的“永嘉之亂”以后，員工餐飲承包配送廠家，大批中原衣冠士族入閩，帶來了中原的科技文化，與閩地古越文化的混合和交流，促進了當地的發(fā)展。晚唐五代，河南光州固始的王審知兄弟帶兵入閩建立“閩國”，對福建飲食文化的進一步開發(fā)、繁榮，產生了積極的促進作用。如，在唐代以前中原地區(qū)已開始使用紅曲作為烹飪的作料。唐朝徐堅的《初學記》云
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第6年
