黏性:糖有水化作用,紅糖的牌子,在配方中,紅糖批發(fā),糖與濕性材料混合,如雞蛋、牛奶等,很快就會化解成液體,才能夠使其他材料融合在一起。在很早以前,就有無糖不成糕的說法。
光澤:糖經(jīng)過水化解后,會分布在整個面糊或蛋糊中,因有濕黏體質(zhì)存在,遼寧紅糖,能夠促使面糊或蛋糊柔軟光澤。
充量:糖有特殊的體質(zhì),因此在配方中,必須占有相當?shù)谋戎兀拍軌蚴桥浞竭_到平衡,這種道理在甜味中有了一些說明,當然還有其他的功能,如糖的焦化、光澤和黏性及安定等。
沈陽有為食品有限公司成立于2004年,公司已生產(chǎn)單晶冰糖(俗稱冰糖)多晶冰糖(俗稱塔冰)為主,同時經(jīng)營綿白糖、赤砂糖(俗稱紅糖)分裝及長期大量供應綿白糖、白砂糖和赤砂糖(紅糖),產(chǎn)品主要銷售地以東三省為主。
歐美針對玉米綿白糖中果糖特點開發(fā)的新型食品。它發(fā)揮了果糖吸收代謝快,可迅速給機體補充能量的特點。結(jié)晶果糖是運動型、能量型飲料的基本原料,這種飲料可以供體育鍛煉,體力勞動或疲勞時飲用。這類飲料,不但可增加體能和耐力,還可保持體力,迅速消除疲勞。
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白糖的妙用炒苦瓜時加點白糖,再淋少許醋,不僅減輕苦味,烹成的菜吃起來還特別清香可口。 用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了?!〔顺聪塘?,加點糖可減輕咸味。 拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。
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