薯類淀粉與小麥淀粉的生產(chǎn)只是前道工序不同,中間工序即分離工序區(qū)別不大,而后道工序脫水干燥基本相同,就設(shè)備來說也是如此。因此,周口不串簽面筋,以現(xiàn)有的鮮薯設(shè)備組織生產(chǎn)小麥淀粉完全可行,需要增加的設(shè)備主要有和面機(jī)、面筋平篩還有一些管道、管件即可。這里要說明的是,濕面筋要直銷,不串簽面筋生產(chǎn)廠家,如果烘干成谷阮粉,要增加面筋脫水、烘干設(shè)備。
面筋蒸好后不宜長時(shí)間放置,否則面筋的表面就會(huì)發(fā)黑變硬影響食用,即使放在冰箱內(nèi)也才能保存兩天,時(shí)間再長就容易變質(zhì)。那么蒸好的面筋吃不完,剩余的該如何保存,下面我們就來看看面筋的保存方法。
蒸好后吃不完的面筋可以先用冷水過一下,再把水瀝干,然后再放進(jìn)冰箱內(nèi),這樣就不容易變質(zhì)。
也可以將面筋先用油炸一次形成水面筋,然后再用滑炸一次,撈起來后進(jìn)行風(fēng)干,這樣就能將面筋保存的時(shí)間長一些。
如果您是做面筋生意的,想要長期保存面筋,可以試試下面的方法:
把風(fēng)干后的水面筋蒸煮后脫水,不串簽面筋批發(fā),再進(jìn)行真空包裝,將包裝好面筋放進(jìn)壓力鍋內(nèi)高溫高壓殺菌,等冷卻后低溫保存,這樣就能使面筋長期保存也不變質(zhì)。
總結(jié),如果只是短期保存,就將面筋瀝干水后放進(jìn)冰箱存放;如果要保存的時(shí)間比較長,就將面筋風(fēng)干后再按上述的方法保存。
烤面筋取勝的秘訣就是它自身的實(shí)力,附近不串簽面筋批發(fā),它的烤面筋非常好吃,能夠吸引住顧客。烤麩和面筋的區(qū)別烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,而后在水中搓揉篩洗而分離出來復(fù)的面筋,經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的,而面筋是將面粉加入適量水、少許,攪勻上勁,形成面團(tuán)制,稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。烤面筋批發(fā)廠家
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