市面上的面筋串無(wú)論是煮的,還是烤制的,為了達(dá)到美味的效果,在制作過(guò)程中都會(huì)添加許多醬料,例如八角、五香、孜然、鹽巴、酥油、辣醬,批發(fā)面筋,紅油辣子等,面筋批發(fā)市場(chǎng),這些對(duì)幼兒的身體并無(wú)益處,特別是烤制的面筋串,有的危險(xiǎn)。因?yàn)闊绢?lèi)物質(zhì),是在高溫下烤制,為了保持鮮嫩的味道,往往烤的不熟,外焦里嫩,年紀(jì)過(guò)小的幼兒由于身體發(fā)育不成熟,面筋卷批發(fā),無(wú)法完全代謝大料煮或者烤制的面筋串中的有害成分,這些物質(zhì)如果殘留在幼兒體內(nèi)會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響,所以幼兒不要吃市面上賣(mài)的面筋串。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì),有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸到金黃撈出即成。
油面筋適合人群: 一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
油面筋有解熱,止煩渴的功效。
面筋是一種由麩質(zhì)和小麥麩質(zhì)組成的植物蛋白。在面粉中加入一些水和少許鹽,充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán),然后用水反復(fù)搓揉,安陽(yáng)面筋,將面團(tuán)中所有的活粉和其他雜質(zhì)洗凈,剩下的是面筋。它含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì),僅放和脂溶性維生素。這是一種沒(méi)有副作用的食物。常見(jiàn)的有油面筋、水面筋、烤面筋等。面筋可以直接煮著吃,配上茶或湯,味道更好。
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