碳酸飲料的品種類型
(1)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料(汽水)類產(chǎn)品是指在一定碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備及流程條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃希ㄌ妓犸嬃?、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體品種,不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃稀3善分卸趸嫉暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù))不低于2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等,一般不含維生素,也不含礦物質(zhì)。
(2)碳酸飲料(汽水)可分為果汁型、果味型、可樂(lè)型、低熱量型、其他型等,常見(jiàn)的如:可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)、脈動(dòng)。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑,果汁含量低于2.5%;可樂(lè)型碳酸飲料指含有可樂(lè)guo、白檸檬、月桂、焦糖色素;其它型碳酸飲料:乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。
中國(guó)碳酸飲料的生產(chǎn)歷史
我國(guó)碳酸飲料工業(yè)起步較晚,本世紀(jì)初,隨著帝國(guó)z主義對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)侵略,老二廠汽水,汽水設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)入我國(guó),在沿海主要城市建立起小型汽水廠,例如天津山海關(guān)、上海正廣和、廣州亞洲、沈陽(yáng)八王寺以及青島等汽水廠,但產(chǎn)量都很低,如1921年投產(chǎn)的沈陽(yáng)八王寺汽水廠年產(chǎn)汽水僅150噸。此后又陸續(xù)在武漢、重慶等地建成一些小的汽水廠。至解放前夕,我國(guó)飲料總產(chǎn)量?jī)H有5000噸。1980年后,碳酸飲料得到迅速發(fā)展,1995年碳酸飲料的總產(chǎn)量已達(dá)300萬(wàn)噸,占當(dāng)年我國(guó)軟飲料總產(chǎn)量的50%左右。1998年達(dá)492.7萬(wàn)噸,約占當(dāng)年我國(guó)軟飲料總產(chǎn)量的45%。盡管碳酸飲料在我國(guó)飲料中的比重正不斷減少,但由于碳酸飲料具有的消暑解渴作用,這是其他飲料包括天然果蔬汁飲料不能取代的,因此其總產(chǎn)量仍在不斷提高。
果汁檢測(cè)含量存在人為因素
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),有的企業(yè)依據(jù)其自定的'標(biāo)準(zhǔn)折光度'計(jì)算,其產(chǎn)品的果汁含量明顯低于其標(biāo)注的果汁含量,這就是以次充好的故意行為了。這一問(wèn)題不但在一些小型企業(yè)存在,在個(gè)別大型企業(yè)也存在。某公司生產(chǎn)的桃汁飲料,成品上標(biāo)注桃汁含量為20%,依外購(gòu)濃縮果汁折光度、自定的'標(biāo)準(zhǔn)折光度'和其桃汁飲料配方測(cè)算可得實(shí)際桃汁含量?jī)H15.3%。而某廠生產(chǎn)的桑椹汁飲料,成品上標(biāo)注的果汁含量為65%,依外購(gòu)濃縮果汁折光度、自定的'標(biāo)準(zhǔn)折光度'和其桑椹汁飲料配方測(cè)算可得實(shí)際果汁含量只有28%。
希望國(guó)家早日出臺(tái)果汁及果汁飲料的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),以確保果汁及果汁飲料的質(zhì)量和生產(chǎn)安全。
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